red velvet cake!

 Red Velvet Cake

Avevo questa torta in mente da tanto tempo,da quando l'ho vista utilizzata nelle fantastiche torte preparate dal grande"Boss"!Ho girato così un pò nel web e qualche giorno fa mi è arrivata una mail della Wilton con la ricetta della red velvet cake proprio made in USA, così stamani mi sono cimentata in questa nuova ricettina,direi ampiamente apprezzata dai parenti riuniti a casa per il pranzo domenicale!

Vi posto la ricetta:
Per due tortiere da 24 cm
.
250gr.di farina 00
2 cucchiai rasi di cacao amaro
1/2 cucchiaino di sale
120gr.di burro
300gr. di zucchero semolato
1 cucchiaino di vaniglia
2 uova
2 cucchiai scarsi di colorante rosso in gel
240ml di buttermilk (non si trova facilmente per cui si può sostituire mettendo in 240ml di latte un cucchiaio di aceto bianco o di limone e lasciare riposare per 15 minuti)
1e 1/2cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto bianco

Farcitura:
115gr di zucchero  a velo
250gr di panna da montare
300gr yougurt bianco
250gr di mascarpone
Spolverare con cioccolato bianco

oppure:
100gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
70gr di panna da montare
2 cucchiai colmi di zucchero a velo

Procedimento:

Prendete il latte e unitelo all'aceto e lasciate riposare. in una terrina  setacciate farina,cacao,sale insieme.nel frattempo in un'altra ciotola lavorare il burro con lo zucchero bene per almeno 3 minuti aggiungere le uova una alla volta .Ora mettete il colorante nel buttermilk.  A parte mescolate il cucchiaino di aceto con il bicarbonato vedrete che frizza.Una volta che il tutto è ben amalgamato mettetelo in una ciotala e cominciate a versare la farina a tre cucchiai alla volta mescolando dal basso verso l'alto aiutandovi con il latte che avete fatto riposare e l'aceto con il bicarbonato (l'ideale sarebbe cominciare e finire con la farina).Vi raccomando dal basso verso l'alto .... l'impasto deve prendere aria perchè possa lievitare per bene!
Dividete l'impasto in due teglie da 24cm e mettete in forno statico a 180°gradi per 30 minuti.
una volta cotto lasciate raffreddare e procedete alla farcitura...potete arricchire con una spolverata di cioccolata bianca e qualche goccia di cioccolato!